在澳洲,有种工作男女都吃不消,它就是后厨!

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今天好忙啊,结束了忙碌的一天,回来洗澡洗衣服,所有的都冲洗干净,想着来更新一下长草的公众号,很感谢不离不弃的你们

不知不觉这份工作做了一个多月了,工作生活渐渐稳定,应该不会被开除了吧,然后想来吧啦吧啦我最近的生活

总结一下,就是平淡如水

我工作的地方在Airlie beach的一家寿司店,Mackay的分店,这个店并没有Mackay那边忙,由于见识过Mackay的火爆生意,多次庆幸自己是塞翁失马,最起码现在不会忙到脚不沾地。But,Airlie beach比较小,所以买东西没有Mackay那边方便,有好有坏,总之习惯就好

正常情况下,每天九点开始上班,晚上八点半下班

店里主要分三个部分,外场,寿司吧,后厨

主要成员,店长,O哥, 朱迪, su, 小熊猫, an大厨, me

(出于隐私考虑,名字均为化名)

前面两位都是一个人可以支撑起一个店的人物,寿司吧外场厨房的活,什么都会,哪里有空缺哪里补


(为了保护他人隐私,我就自己出个脸了

我的工作是kitchen hand,就是后厨,后厨一般是两个人一起搭,平时就我跟an大厨,主要工作内容是做客人点的餐,供应寿司吧所用的米饭,鸡排,虾,等等。。。还有去仓库拿东西,定购和购买店里需要的一切东西。

相对于其它两个部分,干后厨是要干点重活的,还有刷盘子,所以会脏 累,可能在满是污秽的洗碗池刷盘子的时候,会喷别人一身水,然后惹得别人不高兴,so,可能干后厨不是个讨人喜欢的职业

哒哒  晒出厨房照两张



每天呆的最多的地方就是厨房

对于我来说,最恐怖的是跟O哥搭厨房,瑟瑟发抖,一定要在头一天准备好所有的东西,不然就会挨骂,第二天也不能被逮住犯错,不然就是严肃的批评。

好几次我被批斗的怀疑人生,真的想拿出在国内炒老板的气势,艾玛,就是太怂了。被人身攻击成那样都不敢直接撂挑子走人。

在一次被骂后,an大厨说 你终于活成了自己讨厌的样子,一句中的,也是啊,来澳洲后的改变,不再像在国内那样,而是咬牙坚持,不然找不到工作啊,找不到工作就要饿死啊

但是啊,就因为有像O哥这样对工作严肃认真的人在,所以一些行业才能蓬勃发展呀。

下面废话流水账一下一天的的后厨工作,可以选择性跳过


9:00-11:00 

主要是忙内部的食材,前面的负责打火做米饭,点火开始烧油,准备寿司吧所用的食材,比如:炸鸡排,全餐;后面的负责唤醒洗碗机,刷掉昨天累计成山的盘子,切鸡胸肉,鸡腿肉,切成各种所用的食材。

说起来蛮简单的,其实忙活完这些,差不多十一点了


工作内容一角

看着小黑板上打的勾勾,会有种成就感,意味着上午的活完成了


每天记事用的小黑板

熟练之后,我个人还是很喜欢忙碌的上午,上午的工作开始新的一天,也开始店的一天运营,每个人都在做好自己的工作,有条不紊

我跟an大厨各自处理完自己的工作,除了出餐,就要做员工餐了,这个很烧脑,经常吃了这顿愁下一顿吃什么,不过偶尔也能做出一两个像样的菜。


有时候把锅弄着火,觉得自己特像个大厨

O哥在厨房的时候都是他做饭,一般做西餐,真的超级无敌好吃,不过我饭量大,拍完照后我就挖点米饭,为了吃饱肚子,哎,太破坏气氛了。

每次知道O哥要在厨房,最大的期待就是西餐


O大厨做的西餐


我跟an大厨随心所欲炒的

 13:00-14:00

开始陆陆续续来客人,因为到饭点了,也是最忙的时间段之一

这个时候厨房会出客人点的餐,忙的时候厨房像打仗一样,尤其是刚开始接触这个工作,不是很熟练,忙的团团转,出餐速度被多次吐槽。(我做的饭菜还被客人投诉过)。

 15:00-16:00 

休息,我有时会去逛coles,买一些日用品,零食什么的,或者多走几步路去海边坐坐,经常去的地方附近有学校,有狗狗,有蓝天白云绿草地,真的很喜欢这里



可以看到很多漂亮的狗狗

因为我总觉得干完厨房一身的油烟味,更愿意去个没人的地方呆着,所以喜欢把休息时间花在这里,看看狗狗,看看打棒球的小朋友

会觉得我真的身处澳洲了。





休息的时候会去的地方

 16:00-18:00 

后厨最闲的时候,因为没有到饭点,寿司吧的食材也不需要大量供应,备好一些出餐的食材,就是打扫一下厨房的卫生,偶尔也可以偷个懒,太闲的时候,an大厨把锅底都洗的一干二净

这段时间会有零零散散的厨房单,做起来也很仔细,是一段真正用心做餐的时间

 18:00左右

再次忙碌起来,因为再次到饭点

在这里就想吐槽一下,平时厨房用的食材,分别放在了三个地方,外面的冰柜,风房,厨房桌子的冷藏室。忙的时候,要满世界跑

忙的时候,一个人是主力,另一个人要跑来跑去,打下手,我个人蛮喜欢做主力的,更有成就感,不过打下手也不错,半斤八两啦

厨房的运转跟队友的配合分不开,跟an大厨搭厨房那么久了,从一开始的吵架,嫌弃,鄙视,到现在的合作共赢,也是很大的进步了

干久了就发现,只要两个人配合得好,足够淡定,单子都不是什么问题

超级忙的时候,简直跟打仗一样,桌子上全是东西,水槽里全是盘子,忙完后,an大厨会说,开始打扫”战场”了

不得不说,我们打扫”战场”能力超强,能很快打扫好一切


 20:00

开始进入厨房收尾阶段,准备清理油锅,打扫厨房准备结束这一天,油放出来很烫的,搬油桶的时候要非常稳,非常有力气

因为我实在扛不动油桶,怕手一抖烫死我自己,平时就an大厨清理油锅,我负责刷干净其他的东西,真的很感谢an大厨的救命之恩


放油中,可是滚烫的油


把滚烫的油搬上去


清理完油锅,再把油倒进去,有时候是滚烫的油,有时候是新油

这个时候都在进行收尾阶段,各种锅碗瓢盆满天飞,我就疯狂刷盘子,我也很享受这个疯狂刷盘子的过程,把脏盘子冲洗干净,放进洗碗机,然后热乎乎的盘子拿出来,按颜色放好,就觉得很有成就感

 20:30

下班时间,写这篇公众号的这段日子,店里的生意出现了不正常的冷清,经常提前一个小时,半个小时下班,因为时间少就意味着少赚钱,所以我们都不希望早下班,更希望店里生意可以好起来

不过有时候会超时加班,总会有客人压着下班点进来,比如这哥俩,比赛着吃,我们就非常非常欢迎这种客人,哈哈哈O(∩_∩)O哈哈~


来清盘的哥俩儿

在店里呆久了,就会发现好多熟悉的常客,打打招呼聊聊天,气氛很融洽

比如喜欢带俩儿子来的Jess,Jess来了喜欢点铁鸡饭,卡鸡饭,因为是常客,我们给的分量就会特别足,他的俩儿子非常遗传他的长相,so,Jess年轻的时候一定很帅,除此之外,他的俩儿子很活泼,来了之后就很不见外的到后厨,看来真的是很熟很熟的常客了。


Jess和他的两个儿子

Jess会修很多东西,厨房的瓦斯都是他修好的,也很健谈,英语说得不好也没关系,他会耐心解释,非常nice

每次下班时候,澳洲已经接近深夜,此时国内的天还没黑,想象中的深圳应该接近黄昏,空气里有太阳下山未散去的热,有弥漫着的饭香,深圳的一部分上班族也开始下班,拥挤在地铁里

呆厨房一整天,下班后我自己都嫌弃我一身的油烟味,洗澡,换洗掉所有的衣服,洗干净,我才沾我的床,冲洗干净的我,才是真正卸下一天工作的我

说到这里,我几乎毫无娱乐生活,刚来的时候组团去过一次白天堂海滩,休息的时候会沿着海边的路逛着去主街。其余的日子里,只是生活在蓝天白云下

随手附上几张蓝图




随手拍的蓝天白云,从来没有见过这么蓝的天

现在的我,完全在过着另一种生活,做着很多人认为的”简单低级”的工作,但是却很开心,真正的累并快乐着,之前在国内坐办公室烦了的时候,我就说,宁愿刷碗都不要再坐办公室,现在呢,也算是实现了小小的愿望,离开了讨厌的办公室

另外,因为大家都是为一家店工作,不会因为是服务员或者刷盘子而被另眼相看,自己也没感到什么工作上的高低贵贱之分,相反,我很自豪自己有个很健康的身体,让我能吃能喝能卖力气,我本来就不是个娇气的弱女子,在国内因为是女性,碰到重活,全被男生包了,我的强壮直接被弱化掉了,在澳洲恰恰展现了我的另一面

不过呢,任何事情都不是完美的,因为我身上很容易青一块紫一块,所以我的胳膊 腿都是淤青的,可能我就是简单搬一袋米,搬一个大锅,然后身上就多一个淤青,对此已经是家常便饭了


身上全是淤青,做什么都不容易

其实在澳洲的生活,只是晒在朋友圈里的光鲜靓丽,

背后的苦楚,谁经历谁知道

慢慢工作熟悉了以后,就只是身体机械似得忙碌,其实大脑很清晰,冲洗着盘子,想起了很多很多往事…

想起了6岁奶奶带着我去旱地种红薯,旁边的一个树桩因为腐烂,长了蘑菇,我想抠,又嫌脏

还记得小学一二年级,放学,跟同学去摘路边的野果子吃,被路过的数学老师一声呵斥,说不可以吃,会中毒,会坏肚子。数学老师姓贺,驼背,还教过我爸

7岁的夏天,跟死党飞飞,大玉中午去学校,都拿着2毛钱想去买一毛钱的果丹皮,因为果丹皮不能完整撕开一整张,店主人直接撕了两块给我们,之后小卖部老板被我们吐槽了一路

还记起,夕阳西下,村里烟火袅袅,饭香味飘很远的感觉

同样的,在高中,夕阳西下,结束了白天的课程,去食堂吃饭,望着天上的云,对未来满怀希望


太多太多的回忆,现在都被清楚记起

结束学生时代,我便去了压力很大的广东,生活迅速被工作,房租,钱填满,完全被不喜欢的事情填鸭着,还记得2017年春天的时候,在广州,公司附近一棵大树掉落了叶子,然后迅速长出了新叶子,开了花,一场雨后,地上散落了一地落叶和花,我敲着电脑望着窗外,春光明媚,第一次有了浪费大好青春在办公室的感觉

我努力考大学,努力工作,工作在所谓的高大上办公室,每天敲敲键盘,吹着空调,仔细想想,只是完成了爸妈那辈人的想法罢了。

于我来说,我是不喜欢的,因为怕吹空调膝盖着凉得老寒腿,我养成了带护膝睡觉的习惯,因为坐办公室长期点外卖,肚子上累了一圈的肉

现在终于换了一种活法,尽管一些人不会理解

工作不会很轻松,但内心却是简单的快乐

待久了澳洲你会发现当地人是那么nice,hello, how are you?sorry,thank you ,no worries是常挂在嘴边的

很少看到名牌的东西,却经常可以看到穿着工作服在超市买东西的,并没有人嫌弃脏,渐渐地我也成为其中的一员,穿着工作一天的工作服熟练地逛着超市买东西,然后跟很和蔼的收银员很愉快的说Have a good night

在澳洲的日子呀,纯粹又简单



现在也渐渐忘记了刚来澳洲一个月苦逼的折腾,每天吃喝不愁的,最不会找工作了,也没想过以后会怎么样。

所以呀,最近的日子过得平淡如水


安琪拉 | 作者

公众号:安琪拉的杂货铺 | 来源

澳打君 | 编辑

加微信:nz-whver | 投稿

显示 3 评论
  • 匿名

    不知道你写的是什么,看了半天也不写你持什么签证得了这份工作,周薪多少?

  • robin

    还记得2017年春天的时候,在广州,公司附近一棵大树掉落了叶子,然后迅速长出了新叶子,开了花,一场雨后,地上散落了一地落叶和花,我敲着电脑望着窗外,春光明媚,第一次有了浪费大好青春在办公室的感觉。。同感

  • 匿名

    去你那儿旅游时在这家店吃过

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